O comércio internacional de açúcar envolve diferentes origens, níveis de refino, classificações comerciais e formatos de embarque, estruturados conforme o uso industrial, as exigências de processamento alimentício e as regulamentações do mercado de destino
A avaliação comercial normalmente considera cor ICUMSA, polarização, umidade, teor de cinzas, açúcares redutores, dióxido de enxofre, aparência do produto, embalagem e as especificações de qualidade acordadas entre compradores e fornecedores
| Parâmetro | Referência Comercial |
|---|---|
| Cor ICUMSA | Conforme a classificação |
| Polarização | Conforme o produto e o contrato |
| Umidade | Conforme contrato |
| Teor de Cinzas | Conforme a classificação |
| Açúcares Redutores | Conforme contrato |
| Dióxido de Enxofre | Conforme exigências do mercado de destino |
| Embalagem | A granel ou em sacos, conforme acordado |
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